🥩 Calculateur de cuisson — Bœuf
Temps de cuisson, températures et planning complet pour bœuf. Sélectionnez votre morceau, entrez le poids et obtenez votre résultat instantanément.
Les temps de cuisson sont des estimations. Vérifiez toujours la cuisson avec un thermomètre à viande et consultez les directives de sécurité alimentaire de l'USDA.
Comment rôtir bœuf
- 1
Choisissez votre morceau
Sélectionnez parmi côte de bœuf, faux-filet, tende de tranche, filet (tenderloin)
- 2
Entrez le poids
Saisissez le poids en kg ou en livres
- 3
Définissez vos préférences
Choisissez le type de four, farci, avec os ou en crapaudine
- 4
Obtenez votre résultat
Consultez instantanément le temps de cuisson, la température du four, la température de retrait et le temps de repos
- 5
Planifiez à rebours
Entrez l'heure de service et obtenez un planning complet de la décongélation au service
Tableau des temps de cuisson — Bœuf
| Morceau | Poids (lb) | Température du four | Temps approx. | Température interne | Repos |
|---|---|---|---|---|---|
| Côte de bœuf | 4 | 400°F | 44m | 135°F | 20 min |
| 8 | 400°F | 1h 28m | 135°F | 20 min | |
| 12 | 400°F | 2h 12m | 135°F | 20 min | |
| Faux-filet | 4 | 400°F | 44m | 135°F | 20 min |
| 8 | 400°F | 1h 28m | 135°F | 20 min | |
| 12 | 400°F | 2h 12m | 135°F | 20 min | |
| Tende de tranche | 4 | 400°F | 44m | 135°F | 20 min |
| 8 | 400°F | 1h 28m | 135°F | 20 min | |
| 12 | 400°F | 2h 12m | 135°F | 20 min | |
| Filet (tenderloin) | 4 | 400°F | 36m | 135°F | 15 min |
| 8 | 400°F | 1h 12m | 135°F | 15 min | |
| 12 | 400°F | 1h 48m | 135°F | 15 min |
À propos de la cuisson de bœuf
L'USDA recommande de cuire les rôtis et steaks de bœuf à 145 °F (63 °C) avec un repos de 3 minutes. Pour le bœuf haché, cuire à 160 °F (71 °C).
Les temps de cuisson sont des estimations et dépendent de la précision du four, de la forme et de la température de départ de la viande, ainsi que d'autres facteurs. Vérifiez toujours la cuisson avec un thermomètre à viande fiable, inséré dans la partie la plus épaisse, en évitant l'os.